Zutaten:
- 4 EL Preiselbeerkompott (aus dem Glas)
- 3 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL grobkörniger Senf (Rotisseur-Senf sorgt für eine tolle Textur)
- 1 TL Apfelessig (bringt die nötige Säure als Gegengewicht zur Süße)
- 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: ein halber Teelöffel sehr fein gehackter frischer Thymian oder Rosmarin (harmoniert fantastisch mit Wildfleisch)
Zubereitung:
- Vermengung: Das Preiselbeerkompott in eine kleine Schüssel geben. Falls das Kompott sehr grobe Beeren enthält, kannst du diese vorher mit einer Gabel zerdrücken.
- Mischen: Den mittelscharfen Senf und den grobkörnigen Senf sowie den Apfelessig hinzufügen und alles gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Abschmecken: Mit frisch gemahlenem Senf und (falls verwendet) den feinen Kräutern abschmecken.
- Ziehen lassen: Den Senf im Idealfall vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden können.
Tipp vom Jäger:
Für die Bratwurst: „Den Senf genau so pur verwenden. Er glänzt besonders gut zu kräftigen Wurstsorten wie Schinkengrillern.“
Als cremige Burgersoße: „Wenn die Soße auf dem Burger nicht so schnell ins Brot einziehen soll, rühre einfach 1 - 2 EL Mayonnaise oder Schmand unter die fertige Senfmischung. Das macht sie streichfähiger und nimmt ihr die direkteste Säure, ohne den Preiselbeergeschmack zu überlagern (passt auch super zu Toppings wie Birne).“
