Zutaten für 4 Personen:
10 „altbackene“ (ca. 1 - 2 Tage alte) Brötchen
1/2 l Milch oder Sojamilch
50 g. Butter
1 kleine Zwiebel bzw. 1/2 „normale“ Zwiebel
1 kleiner Bund Petersilie
3 Eier
Salz, Muskat, etwas Mehl, ggf. Semmelbrösel je nach Geschmack
Zubereitung
Die Brötchen in Würfel schneiden und etwas Salz und geriebene Muskatnuss darüber streuen. Mit 1/2 l Milch oder Sojamilch übergießen und ein paar Stunden durchziehen lassen (geht auch über Nacht).
Hinweis: bei älteren/trockenen Brötchen entsprechend mehr Milch hinzufügen.
50 g Butter erhitzen, darin eine feingewürfelte kleinere Zwiebel (bzw. 1/2 Zwiebel) glasig anbraten sowie einen kleinen Bund (4-6 Stängel) feingehackte Petersilie kurz mitschmoren.
Alles zusammen mit 3 Eiern und etwas Mehl zu der Semmel-(Brötchen-)masse geben und gut vermischen.
Der Teig sollte formbar, nicht zu weich und nicht zu fest sein. Ggf noch etwas Milch bzw. Mehl oder Semmelbrösel hinzufügen.
Mit nassen Händen Knödel formen und in siedendem Salzwasser (das Wasser sollte leicht perlen aber nicht kochen) ca. 12 Min. gar ziehen lassen.
Tipp vom Jäger: "Die fertigen Knödel lassen sich sehr gut einfrieren und sowohl in der Mikrowelle, als auch mit Butter bestrichen im Bräter oder einfach erneut in Salzwasser wieder erwärmen, und sie schmecken auch aufgebraten sehr gut."
